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維生素c
更新時間:2010-05-21   點擊次數(shù):3323次

維生素C(Vitamin C ,Ascorbic Acid)又叫L-抗壞血酸,是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收,就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中,正常成人體內(nèi)的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C,zui高儲存峰值為3000mg維生素C。正常情況下,維生素C絕大部分在體內(nèi)經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結(jié)合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出體外。

維生素c對人體的作用

 

  近代研究表明VC對人體健康至關(guān)重要:

 

  1.膠原蛋白的合成需要維生素C參加,所以VC缺乏,膠原蛋白不能正常合成,導(dǎo)致細胞連接障礙。人體由細胞組成,細胞靠細胞間質(zhì)把它們起來,細胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3,生成結(jié)締組織,構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等,決定了皮膚的彈性,保護大腦,并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。

 

  2.壞血病。血管壁的強度和VC有很大關(guān)系。微血管是所有血管中zui細小的,管壁可能只有一個細胞的厚度,其強度、彈性是由負責(zé)連接細胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當(dāng)體內(nèi)VC不足,微血管容易破裂,血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發(fā)生,則產(chǎn)生淤血、紫癍;在體內(nèi)發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節(jié)漲痛。嚴重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象,乃至死亡。

 

  3.牙齦萎縮、出血。健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織,當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC時易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。

 

  4.預(yù)防動脈硬化??纱龠M膽固醇的排泄,防止膽固醇在動脈內(nèi)壁沉積,甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。

 

  5.是一種水溶性的強有力的抗氧化劑。可以保護其它抗氧化劑,如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸,防止自由基對人體的傷害。

 

  6.治療貧血。使難以吸收利用的三價鐵還原成二價鐵,促進腸道對鐵的吸收,提高肝臟對鐵的利用率,有助于治療缺鐵性貧血。

 

  7.防癌。豐富的膠原蛋白有助于防止癌細胞的擴散;VC的抗氧化作用可以抵御自由基對細胞的傷害防止細胞的變異;阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。曾有人對因癌癥死亡病人解剖發(fā)現(xiàn)病人體內(nèi)的VC含量幾乎為零。

 

  8.保護細胞、解毒,保護肝臟。在人的生命活動中,保證細胞的完整性和代謝的正常進行至關(guān)重要。為此,谷胱甘肽和酶起著重要作用。

 

  谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽,在體內(nèi)有氧化還原作用。它有兩種存在形式,即氧化型和還原型,還原型對保證細胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強抗氧化劑,其本身被氧化,而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽,從而發(fā)揮抗氧化作用。

 

  酶是生化反應(yīng)的催化劑,有些酶需要有自由的琉基(-SH)才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵(-S-S)還原為-SH,從而提高相關(guān)酶的活性,發(fā)揮抗氧化的作用。

 

  從以上可知,只要VC充足,則VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化組合拳,清除自由基,阻止脂類過氧化及某些化學(xué)物質(zhì)的毒害作用,保護肝臟的解毒能力和細胞的正常代謝。

 

  9.提高人體的免疫力。

 

  白細胞含有豐富的VC,當(dāng)機體感染時白細胞內(nèi)的VC急劇減少。VC可增強中性粒細胞的趨化性和變形能力,提高殺菌能力。

 

  促進淋巴母細胞的生成,提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅。

 

  參與免疫球蛋白的合成。

 

  提高CI補體酯酶活性,增加補體CI的產(chǎn)生。

 

  促進干擾素的產(chǎn)生,干擾病毒mRNA的轉(zhuǎn)錄,抑制病毒的增生。

 

  10.提高機體的應(yīng)急能力。人體受到異常的刺激,如劇痛、寒冷、缺氧、精神強刺激,會引發(fā)抵御異常刺激的緊張狀態(tài)。該狀態(tài)伴有一系列身體,包括交感神經(jīng)興奮、腎上腺髓質(zhì)和皮質(zhì)激素分泌增多。腎上腺髓質(zhì)所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉(zhuǎn)化而來,在次過程需要VC的參與。

 

  維生素C是一種水溶性維生素(其水溶液呈酸性)化學(xué)式為C6H8O6,人體缺乏這種維生素C易得壞血癥,所以維生素C又稱抗壞血酸。維生素C易被空氣中的氧氣氧化。在新鮮的水果、蔬菜、乳制品中都含維生素C,如新鮮的橙汁中維生素C的含量在500mg/L左右。

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